Posted 18.06.2006 - 14:56
Rakı ismi nerden geliyor....
Rakı adı bir görüşe göre razaki cinsi üzümden, başka bir görüşe göre ise yakın doğu ülkelerinde hurma kökünden elde edilen arak dan gelmektedir.Ayrıca arak eski dilde ''alınteri'' manasınada gelmektedir,bu ismi koymadaki sebepte şu derler,eskiden ezilen üzümleri damıtmak için tülbentlere koyarlarmış,tülbentten damlayan üzüm suyu aynı alın terine benzediği için halk arasında arak denmeye başlamıştır. Aslan sütü unvanının ise eski rakı fıçıları üzerindeki aslan kabartması nedeni ile verildiği sanılmaktadır.
evvela rakı nasıl yapılıyor bunu bilelim dimi....
yaş üzüm olsun kuru üzüm olsun ezilir cılkı çıkar vıcık vıcık olur...maya ve su katılır fermante edilir....sonra bu karışım damıtılır ve SUMA dediğimiz üzüm alkolünü elde ederiz...sumayı anason tohumlarıyla ikinci kez damıtılır...sonra seri üretimde Çelik Tanklarda özel üretimde ise meşe fıçılarda 1 - 4 ay arası dinlendiriyoruz...
Anzorot, akyazılı, gıravatlı, Fahrettin Kerim, apeki, çarmak, çarmaçur, dem, duziko, düz, imam suyu, islim, pırna, pirne, piriz, piyiz, piiz, piys, süt...diyerekte adlandırabiliyoruz Rakıyı
evvela bunları irdeleyerek işe başlayalım....daha sonra rakı nasıl içilir mezeleri nelerdir,onlara geçelim
Sanırım içmek,
ertesi sabah
tekrar hayata
dönülebilen
ve her gün
tekrarlanabilen
bir intihar biçimidir.
Charles Bukowski
Piizan